Las 8 Innovaciones que están Transformando Restaurantes

En esta era digital, la industria de la restauración está experimentando una transformación como nunca antes. La adopción de innovaciones tecnológicas está dando lugar a una experiencia completamente nueva para los comensales. Desde la automatización de los pedidos hasta la personalización de los menús, los restaurantes están utilizando nuevas herramientas y tecnologías para ofrecer una experiencia más conveniente y personalizada.

Los restaurantes que se están adaptando a estas tendencias están viendo un aumento significativo en la satisfacción de sus comensales y en sus ingresos.

Las innovaciones tecnológicas están cambiando por completo la forma en que los restaurantes operan y ofrecen sus servicios.En este blog de Plick, te estaremos compartiendo 8 de las últimas tendencias e innovaciones que están transformando activamente a los restaurantes, principalmente de México y LATAM.

1. Soluciones de pago innovadoras
2. Mejoras tecnológicas impulsadas por el menú
3. Innovaciones en el mundo de la restauración
4. Sistemas ágiles de pedidos y entrega
5. Automatización en la cocina
6. Sostenibilidad y prácticas verdes en los restaurantes
7. Toma de decisiones basada en datos
8. Participación del cliente y experiencias personalizadas

1.Soluciones de pago innovadoras

Primera innovación de restaurantes. La forma en que los clientes pagan por su cuenta en los restaurantes está cambiando gracias a las innovaciones tecnológicas. En lugar de depender únicamente del efectivo o tarjetas de crédito, ahora existen soluciones de pago innovadoras que facilitan la transacción tanto para el restaurante como para el cliente.

Una de estas soluciones es el pago sin contacto, que utiliza tecnología de comunicación de campo cercano (NFC) para permitir que los clientes paguen simplemente acercando su teléfono o tarjeta a un terminal de pago. Esto elimina la necesidad de manejar efectivo o tarjetas físicas, lo que resulta en una experiencia de pago más rápida y conveniente.

Otra innovación en el mundo de los pagos es la integración de billeteras digitales en las aplicaciones móviles de restaurantes. Estas billeteras permiten a los clientes almacenar su información de pago de forma segura y realizar transacciones sin problemas dentro de la aplicación. Además, algunas billeteras digitales ofrecen programas de fidelización y recompensas, lo que incentiva a los clientes a regresar y realizar pedidos adicionales.

Además de estas soluciones de pago innovadoras, también se están explorando tecnologías como el reconocimiento facial y el pago biométrico. Estas tecnologías permiten a los clientes realizar pagos simplemente escaneando su cara o usando características biométricas únicas, sin necesidad de llevar consigo ninguna forma de pago física. Si bien estas tecnologías aún no tienen un uso popular, tienen el potencial de revolucionar la forma en que los clientes pagan por sus comidas en los restaurantes.

2.Mejoras tecnológicas impulsadas por el menú

Segunda innovación de restaurantes. Otra área en la que las innovaciones tecnológicas están transformando los restaurantes es en la forma en que los menús se presentan y personalizan. Gracias a las soluciones digitales, los restaurantes ahora pueden ofrecer menús interactivos y personalizados que se adaptan a las preferencias y necesidades de cada cliente.

 Según un estudio de Oracle, el 73% de los comensales están abiertos a utilizar menús digitales en restaurantes (Oracle, 2025) 

Por ejemplo, muchos restaurantes están utilizando pantallas táctiles en lugar de menús físicos. Estas pantallas permiten a los clientes explorar el menú de forma interactiva, ver imágenes de los platos, obtener información nutricional y realizar pedidos personalizados. 

Además, algunas pantallas táctiles también ofrecen recomendaciones basadas en las preferencias de los clientes y en datos recopilados previamente, lo que ayuda a agilizar el proceso de selección de alimentos.

Estas mejoras tecnológicas impulsadas por el menú no solo mejoran la experiencia del cliente, sino que también permiten a los restaurantes recopilar datos valiosos sobre las preferencias y elecciones de los clientes. Estos datos pueden ser utilizados para mejorar aún más el menú, ofrecer recomendaciones personalizadas y adaptar la oferta del restaurante a las necesidades cambiantes de los clientes.

 Según un estudio de la Universidad de Cornell, los menús digitales han demostrado aumentar las ventas hasta en un 10% al influir en las decisiones de compra de los clientes. (Cornell University, 2019)

3.Innovaciones en el mundo de la restauración

Tercera innovación de restaurantes. Además de las mejoras tecnológicas en el proceso de pedidos y pagos, también se están produciendo innovaciones en el mundo de la restauración en sí. Estas innovaciones van más allá de los restaurantes tradicionales y buscan brindar nuevas experiencias culinarias a los clientes.

Una de estas innovaciones es la creación de restaurantes pop-up. Estos son restaurantes temporales que aparecen en lugares inusuales y ofrecen experiencias gastronómicas únicas y exclusivas. Los restaurantes pop-up pueden ser temáticos, presentar chefs invitados o centrarse en ingredientes o técnicas culinarias específicas. Esta tendencia ha ganado popularidad debido a su naturaleza efímera y a la emoción que genera entre los clientes.

Otra innovación en el mundo de la restauración, que no es tan reciente, son los food trucks. Los food trucks han ganado popularidad debido a su conveniencia y a la capacidad de ofrecer comida de calidad a precios asequibles. Además, algunos food trucks también utilizan tecnología para facilitar el proceso de pedido y pago, como aplicaciones móviles y sistemas de pago sin contacto.

Estas innovaciones en el mundo de la restauración no solo brindan nuevas opciones a los comensales, sino que también ofrecen oportunidades para que los chefs y emprendedores culinarios experimenten y muestren su talento. Además, los restaurantes tradicionales también pueden aprender de estas innovaciones y adoptar elementos exitosos en sus propias operaciones para mejorar la experiencia del cliente.

4.Sistemas ágiles de pedidos y entrega

Uno de los aspectos más importantes de la experiencia del cliente en un restaurante es el proceso de pedir y recibir la comida. Gracias a las innovaciones tecnológicas, los restaurantes ahora pueden ofrecer sistemas ágiles de pedidos y entrega que mejoran la eficiencia y reducen los tiempos de espera.

Una de las innovaciones más destacadas en este campo es la automatización de pedidos en el punto de venta. En lugar de depender de camareros o camareras para tomar los pedidos de los clientes, los restaurantes están utilizando quioscos de autoservicio donde los clientes pueden realizar sus pedidos directamente. Estos quioscos son fáciles de usar y permiten a los clientes personalizar sus pedidos según sus preferencias.

Además de los quioscos de autoservicio, los restaurantes también están utilizando aplicaciones móviles y sitios web para facilitar el proceso de pedido. Los clientes pueden abrir la aplicación del restaurante o visitar su sitio web, explorar el menú, realizar pedidos y pagar de forma segura y conveniente. En cuanto a la entrega de comida, los restaurantes están utilizando tecnología para mejorar la eficiencia y la velocidad. Algunos restaurantes ofrecen servicios de entrega bajo demanda utilizando aplicaciones móviles o plataformas de terceros. Estas aplicaciones permiten a los clientes realizar pedidos y recibir sus comidas en su puerta en cuestión de minutos. 

Además, algunos restaurantes en Asia también están utilizando robots de entrega para llevar los pedidos directamente a los clientes, lo que elimina la necesidad de contar con personal de reparto.

Estas innovaciones tecnológicas no solo benefician a los clientes, sino que también permiten a los restaurantes optimizar sus operaciones y aumentar su capacidad para atender a más clientes.

5.Automatización en la cocina

La automatización también está revolucionando la forma en que se preparan los alimentos en los restaurantes. Gracias a las innovaciones tecnológicas, los restaurantes ahora pueden utilizar robots y máquinas para realizar tareas repetitivas y ahorrar tiempo y mano de obra.

Un ejemplo de esto es el uso de robots de cocina en la preparación de alimentos. Estos robots pueden cortar, mezclar, cocinar y emplatar alimentos de manera eficiente y precisa. Algunos robots de cocina incluso utilizan inteligencia artificial para aprender y adaptarse a las preferencias de los clientes, lo que garantiza una consistencia y calidad constante en cada plato.

Además de los robots de cocina, también se están utilizando máquinas automatizadas en otras áreas de la cocina, como la limpieza y el lavado de platos. Estas máquinas pueden realizar tareas en menos tiempo y con mayor eficiencia que los trabajadores humanos, lo que permite a los restaurantes optimizar sus operaciones y reducir los costos laborales.

Si bien la automatización en la cocina puede generar preocupaciones sobre la pérdida de empleos, también ofrece beneficios significativos para los restaurantes. Al reducir la carga de trabajo en tareas repetitivas y consumidoras de tiempo, los empleados pueden enfocarse en tareas más creativas y de atención al cliente, lo que mejora la calidad general del servicio.

6.Sostenibilidad y prácticas verdes en los restaurantes

La sostenibilidad y las prácticas verdes también están ganando terreno en la industria de los restaurantes. Los consumidores cada vez están más conscientes del impacto medioambiental de sus elecciones y esperan que los restaurantes adopten prácticas responsables y sostenibles.

Una de las innovaciones en este campo es la reducción del desperdicio de alimentos. Los restaurantes están utilizando tecnologías como el seguimiento de inventario y la inteligencia artificial para predecir la demanda y minimizar el desperdicio de alimentos. Además, algunos restaurantes también están utilizando métodos de conservación de alimentos como el envasado al vacío y la fermentación para aprovechar al máximo los ingredientes y reducir el desperdicio.

Otra innovación en términos de sostenibilidad es el uso de energías renovables en los restaurantes. Algunos establecimientos están instalando paneles solares en sus techos para generar electricidad limpia y reducir su huella de carbono. Además, también se están utilizando equipos de cocina más eficientes energéticamente, como hornos y refrigeradores de última generación, para reducir el consumo de energía.

Además de estas prácticas verdes, los restaurantes también están adoptando envases y utensilios biodegradables y compostables. Estos materiales se descomponen más rápidamente en comparación con los plásticos tradicionales y reducen el impacto ambiental.

En general, las prácticas sostenibles y verdes no solo son beneficiosas para el medio ambiente, sino que también pueden ser una ventaja competitiva para los restaurantes. Los consumidores cada vez más valoran a las empresas que se preocupan por el medio ambiente y están dispuestos a apoyarlas.

Según una investigación de MSL Group, 68% de los millennials desean que las marcas sean más activas con respecto a los problemas mundiales, y 74% se sentirían orgullosos de estar relacionados con una marca que perciben que hace lo correcto.

7.Toma de decisiones basada en datos

La recopilación y análisis de datos también está transformando la forma en que los restaurantes toman decisiones. Gracias a las innovaciones tecnológicas, los restaurantes pueden recopilar datos sobre las preferencias de los clientes, el rendimiento de los platos y otros aspectos clave de su negocio.

Estos datos se pueden utilizar para tomar decisiones informadas sobre el menú, los precios, las promociones y la estrategia general del restaurante. Por ejemplo, los datos de ventas pueden indicar qué platos son los más populares y rentables, lo que permite a los restaurantes ajustar su oferta y maximizar sus ganancias.

Además de la recopilación de datos internos, los restaurantes también pueden utilizar datos externos para tomar decisiones. Por ejemplo, pueden utilizar datos demográficos y de ubicación para determinar la mejor ubicación para un nuevo restaurante o para personalizar la oferta en función de las preferencias de los clientes en una determinada área geográfica.

La toma de decisiones basada en datos también se aplica a la gestión del inventario y las compras de ingredientes. Los restaurantes pueden utilizar herramientas de análisis de datos para predecir la demanda de ingredientes y garantizar que siempre tengan suficiente inventario disponible. Esto evita la escasez de ingredientes y los costos asociados con el exceso de inventario.

8.Participación del cliente y experiencias personalizadas

Los restaurantes están descubriendo que una mayor participación del cliente y experiencias personalizadas son clave para atraer y retener a los comensales en la era digital. Una de las formas en que los restaurantes están logrando esto es a través de aplicaciones móviles de pedidos. Estas aplicaciones permiten a los clientes realizar pedidos y pagar antes de llegar al restaurante, lo que ahorra tiempo y evita esperas innecesarias. Además, estas aplicaciones también permiten a los restaurantes recopilar datos sobre las preferencias de los clientes, lo que les permite ofrecer recomendaciones personalizadas y promociones especiales.

Otra forma en que los restaurantes están mejorando la participación del cliente es a través de la personalización del menú. Con tecnologías como kioscos de autoservicio y pantallas táctiles, los comensales pueden personalizar su pedido según sus preferencias y necesidades dietéticas. Esto no solo mejora la experiencia del cliente, sino que también permite a los restaurantes recopilar datos valiosos sobre las preferencias de los comensales, lo que les permite ajustar y mejorar su menú en consecuencia.

La participación del cliente también se ha mejorado mediante la implementación de asistentes virtuales y chatbots en los sitios web y aplicaciones de los restaurantes. Estas herramientas permiten a los comensales comunicarse con el restaurante de manera rápida y conveniente, ya sea para hacer una reserva, realizar una consulta o solicitar información adicional. Los asistentes virtuales también pueden proporcionar recomendaciones personalizadas y ofrecer promociones especiales, lo que mejora aún más la experiencia del cliente y fomenta la lealtad a la marca.

La participación del cliente y las experiencias personalizadas son fundamentales en la transformación de los restaurantes que estamos viviendo en esta era digital. Las tecnologías como las aplicaciones móviles de pedidos, la personalización del menú y los asistentes virtuales están permitiendo a los restaurantes ofrecer un servicio más conveniente y personalizado, lo que a su vez mejora la satisfacción del cliente y aumenta los ingresos.